Gedünstete Ingwerfleischbällchen in Kokosnussbrühe

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Ich bin die Art von Person geworden (vielleicht eine Großmutter, das kann man so sagen), die dich immer bittet, zum Abendessen zu bleiben. Aber es ist weniger gutmütig als es klingt. Ich meine, ja, absolut würde ich Ihre Firma lieben und nicht nur, weil sie eine willkommene Pause von unseren üblichen Dinner-Gesprächen mit dem Titel "Bitte nehmen Sie einen Happen." Bieten wird. Von etwas . “„ Nein, ich verspreche, das ist kein Petersilienfleck. “Oder„ Aber du mochtest letzte Woche geröstete Karotten! “Und nicht nur, weil ich festgestellt habe, dass 47 Gruppentexte erforderlich sind, um Pläne für das Abendessen zu schmieden, sondern wenn ich sage:„ Schau einfach Mit 6 ist die Antwort weitaus häufiger ein einfaches "Ja". Nicht nur, weil es Teil meiner fortwährenden Hintergedanken ist, die Unterhaltung weniger pingelig zu gestalten - niemand ahnt, dass Sie ein Tablett mit Vorspeisen auf einem Tisch herausbringen würden Dienstagabend muss sich also niemand enttäuschen lassen, dass das buchstäblich nie passieren wird - und daher eine häufigere Sache in unserem Leben. Und das nicht nur, weil es kaum eine Hürde ist, die ein oder andere Portion zu berücksichtigen, wenn Sie bereits zu Abend essen.

Oder es ist nicht ausschließlich aus diesen Gründen. Meistens finde ich, dass das Kochen unter der Woche mehr Spaß macht. Ich benutze es normalerweise als Ausrede, um etwas Neues auszuprobieren, das vielleicht einen Schritt mehr Aufwand bedeutet, als ich normalerweise hineingesteckt habe. Ich bin mir nicht sicher, ob meine Familie es mit Standing Ovation und Ausgießen von erhalten wird Dankbarkeit dass ich glaube, dass jeder meiner Kochanstrengungen geschuldet ist. (Ich mache Witze. Wahrscheinlich.)

Es ist einer dieser Abende vor ein paar Jahren, der mich zu dieser Suppe geführt hat. Es schien ein Element für alle zu haben. Frikadellen kommen bei Kindern und Erwachsenen gut an, halten sich gut (wenn das Abendessen nicht pünktlich beginnt) und erwärmen sich gut, wenn Reste vorhanden sind. Die Brühe ist reich und schnell; Keine Tüte Essensreste oder Hühnerknochen erforderlich. Wir servierten es mit Reis, damit die Leute, die wollten, so viel hinzufügen konnten, wie sie wollten (ähm, Kinder) und die Leute, die keinen Reis aßen, es überspringen konnten und trotzdem eine großartige Suppe hatten. Ich konnte an diesem Tag kein Zitronengras finden und fügte stattdessen etwas Spinat hinzu, behielt den Spinat aber in späteren Runden bei. Wir haben es mit leicht eingelegtem rotem Chili, frischer Minze und Koriander und viel Limette serviert und es war so gut, dass ich es seitdem viele Male gemacht habe.

Wie unhöflich von mir, dich durchzuhalten. Ich hatte gehofft, den Kontext zu erweitern, bin aber nicht so weit gekommen. Die Aromen hier erinnern an ein thailändisches grünes Curry - grüne Curry-Paste enthält oft Chiles, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Makrut-Limette und Koriander - aber auch einen Witz, wenn der Reis lange genug gekocht wurde, um Brei zu bekommen. Eier können auch hinzugefügt werden. In Wirklichkeit handelt es sich eher um ein vereinfachtes Mash-up der oben genannten Aspekte, und es ist unglaublich lecker. Ich hoffe du liebst es auch.

Ich habe diese zuvor mit einer Mischung aus Hühnchen und Schweinefleisch hergestellt und sie funktioniert einwandfrei. Wenn Sie es finden können, ist ein Stiel Zitronengras, die äußeren Blätter entfernt und in 1-Zoll-Längen geschnitten, eine großartige Ergänzung hier; Mit Ingwer und Knoblauch in die Brühe geben und gleichzeitig herausnehmen. Ich füge diesem Rezept immer ein bisschen Grün hinzu. Baby-Spinat ist der schnellste. Da es Mai ist, wäre dünn geschnittener Spargel oder geschnittener Spargel in 1-Zoll-Segmenten wunderbar. Fügen Sie Chili hinzu, um zu schmecken; zwei sind angesagt. Ich lege oft nur ein paar Scheiben hinein (weil: Kinder) und mariniere dann den Rest in einem kleinen Essig, um sie darauf zu legen, damit sie von denen, die mehr Hitze wollen, darüber gelöffelt werden.

  • 2 Pfund Schweinehackfleisch
  • 2 große Eier
  • 3 Esslöffel Panko Paniermehl
  • 2 Esslöffel fein gehackter, geschälter, frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • Eine 13 1/2-Unze kann Kokosmilch ungesüßt
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
  • 1/4 Tasse in dünne Scheiben geschnittener, geschälter, frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 frische rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten, dazu extra zum Servieren (siehe Hinweis)
  • Fein geriebene Schale und Saft von 1/2 Limette
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • Koscheres Salz
  • Ein paar Handvoll Babyspinat
  • Grob gehackte frische Minze und Korianderblätter
  • Zusätzliche Limettenkeile
  • Gedämpfter Jasminreis (ich schätze ungefähr 1/4 Tasse gekocht pro Portion)

Machen Sie die Frikadellen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° vor. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Ich mache das gerne mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Bilden Sie die Mischung in 1 1/2-Zoll-Fleischbällchen (ich habe diese Schaufel verwendet) und ordnen Sie sie auf einem großen, gerahmten Backblech etwa 1 Zoll voneinander entfernt. Backen Sie, bis die Fleischbällchen goldbraun und gerade durchgegart sind, ungefähr 12 bis 14 Minuten.

In der Zwischenzeit machen Sie die Brühe: Kombinieren Sie in einem großen, idealerweise breiten Topf Kokosmilch, Brühe, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten (nach Belieben), Limettenschale und Saft, Fischsauce, Kurkuma und Zucker. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, damit die Brühe köchelt. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen in die Brühe aufgegossen sind. Sie können alles darin lassen, aber ich entferne alles gern mit einem Schaumlöffel für eine glatte Brühe. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Fügen Sie die Fleischbällchen der Brühe hinzu, lassen Sie sie wieder köcheln, bedecken Sie sie und kochen Sie sie, bis sie gar und zart sind. Weitere 10 bis 15 Minuten. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie gerade, um zu verwelken. Würzen Sie die Brühe bei Bedarf mit mehr Zucker, Salz und Limettensaft. Mit Kräutern, zusätzlichen Chilischoten, Limettenschnitzen und Reis servieren.

Mach weiter: Die ungekochten Fleischbällchen können bis zu einem Tag auf einem Backblech gekühlt werden. Die Brühe kann auch im Voraus zubereitet werden; es wird drei Tage lang aufbewahrt.

Letzte Änderung: 30. Mai 2019