Österreichischer zerrissener, flauschiger Pfannkuchen

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Vor einem Monat habe ich gemacht kaiserschmarrn , ein zerkleinerter Pfannkuchen, für mich Kinder für ein wochenendfrühstück auf anregung meines nachbarn (zufällig der partner des nachbarn, der mich aufgefordert hat zu machen Holländischer Apfelkuchen und damit definitiv jemand mit gutem Geschmack). Es war, wie vorhergesagt, köstlich und wie es das Jahr 2019 ist, habe ich in den Augenblicken, bevor meine Kinder es abgerissen haben, ein Foto davon auf Instagram Stories gepostet. Erst dann lernte ich durch eine Lawine von DMs, wie sehr es geliebt wird.

Hier eine kleine Auswahl von Antworten:
"Du hast Kaiserschmarrn gemacht !!!"
"Das ist österreichisch!" "Das ist deutsch!" "Das ist tschechisch!"
„Sieht genau so aus wie vor vielen Jahren in Salzburg!“
"Wir essen das zum Nachtisch!"
„Dies ist jedes Jahr ein Weihnachtsfrühstück mit scharfer Marmelade und pürierten Pflaumen!“
"Wir nennen das Kaisermesse."
„Traditionelle Kaiserschmarrn ist neben Apfelstrudel eines der bekanntesten und kultigsten österreichischen Gerichte.“
"Wenn Sie es in einem österreichischen Restaurant bestellen, wird es fast garantiert mit Zwetschkenröster und / oder Apfelmus geliefert."
"Am besten in Butterschmalz (geklärte Butter oder Ghee) zubereiten."
"Ich hoffe, Sie haben die mit Rum getränkten Rosinen ausgelassen - igitt." Aber auch: "Sie haben die mit Rum getränkten Rosinen vergessen!"
"Tipp: Kaiserschmarrn ist perfekt, wenn es innen noch etwas cremig ist."

Um es zu versuchen, muss man verstehen, warum. Der Teig ist einfach und ähnelt dem eines Crêpes oder eines holländischen Babys, aber Sie peitschen das Eiweiß separat und falten es am Ende unter, was zu einem geschwollenen, buttergebratenen Megapfannkuchen führt. Aber warte, da ist noch mehr! Anschließend zerkleinern, zerreißen oder hacken Sie es in mundgerechte Stücke und braten es weiter, bis es sich jeweils um ein prächtiges goldkantiges Nugget mit Vanillepudding-Schwerpunkt handelt. Es wird mit einem Schuss Puderzucker beendet und mit säuerlichem Obstkompott (ich habe mich an der Pflaume versucht) oder Apfelmus serviert und ist ein Traum eines Wochenendfrühstücks. Es könnte auch Dessert sein. Es könnte auch ein Mittagessen sein, so hat es mein Nachbar genossen. Meistens finde ich es einfach, aber es fühlt sich ein bisschen festlich an, genau wie ich hoffe, dass alle unsere kommenden Wochenenden so sind.

Letzte Änderung: 30. Mai 2019